PROTÉGEZ ET INFORMEZ VOS CLIENTS ET VOTRE PERSONNEL

Comprendre, appliquer et communiquer les règles d’hygiène mises en œuvre dans votre entreprise de restauration

Le saviez-vous ? En cas de manquements aux normes d’hygiène constatés par l’inspecteur en charge des contrôles sanitaires en restauration, les sanctions encourues peuvent conduire à la fermeture administrative de l’établissement. Dans ce dernier cas, l’exploitant s’expose en outre à une amende de 36 500 € et jusqu’à un an de prison.

La réglementation européenne en matière d’hygiène des aliments développe le principe selon lequel chaque entreprise a une responsabilité active dans la maîtrise de la sécurité des aliments qu’elle commercialise et impose la mise en œuvre d’une démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point – Système d’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise). De la réception des denrées brutes à la remise du plat au client, plusieurs étapes de travail interviennent lors de la fabrication en restauration commerciale. 

Certaines d’entre elles, notamment le stockage et la manutention, nécessitent le respect de règles strictes pouvant faire l’objet d’un contrôle de la part des autorités sanitaires. Il est dès lors nécessaire de mettre en place des procédures permettant d’imposer et de contrôler l’observation de bonnes pratiques en matière d’hygiène. Ceci est plus que jamais d’actualité en cette période de crise sanitaire.

La réglementation européenne en matière d’hygiène des aliments développe le principe selon lequel chaque entreprise a une responsabilité active dans la maîtrise de la sécurité des aliments qu’elle commercialise et impose la mise en œuvre d’une démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point – Système d’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise). De la réception des denrées brutes à la remise du plat au client, plusieurs étapes de travail interviennent lors de la fabrication en restauration commerciale. 

Certaines d’entre elles, notamment le stockage et la manutention, nécessitent le respect de règles strictes pouvant faire l’objet d’un contrôle de la part des autorités sanitaires. Il est dès lors nécessaire de mettre en place des procédures permettant d’imposer et de contrôler l’observation de bonnes pratiques en matière d’hygiène. Ceci est plus que jamais d’actualité en cette période de crise sanitaire.

Encadrer, surveiller, communiquer

La solution ReactEvent permet aux acteurs de la restauration :

  • D’encadrer et de conserver l’historique de toutes les pratiques sanitaires et gestes d’hygiène en usage dans leurs établissements
  • De se conformer aux exigences règlementaires de traçabilité en assurant, à toutes les étapes, un suivi des matières premières et des produits finis, de leur commande à leur livraison
  • De communiquer à leurs clients les pratiques d’hygiène et de traçabilité mises en œuvre dans leurs établissements
  • De maintenir la chaîne du froid en automatisant les relevés de température des installations frigorifiques et en déclenchant des alertes en cas d’anomalie
  • De produire les justificatifs nécessaires en cas de contrôle sanitaire

Encadrer, surveiller, communiquer

La solution ReactEvent permet aux acteurs de la restauration :

  • D’encadrer et de conserver l’historique de toutes les pratiques sanitaires et gestes d’hygiène en usage dans leurs établissements
  • De se conformer aux exigences règlementaires de traçabilité en assurant, à toutes les étapes, un suivi des matières premières et des produits finis, de leur commande à leur livraison
  • De communiquer à leurs clients les pratiques d’hygiène et de traçabilité mises en œuvre dans leurs établissements
  • De maintenir la chaîne du froid en automatisant les relevés de température des installations frigorifiques et en déclenchant des alertes en cas d’anomalie
  • De produire les justificatifs nécessaires en cas de contrôle sanitaire

En résumé

Hygiène et HACCP

Suivi quotidien des règles d’hygiène

Traçabilité

De la commande à la vente, retracez le parcours des denrées

Chaîne du froid

Relevés de température en 1 clic pour attester du bon fonctionnement des installations frigorifiques

En résumé

Hygiène et HACCP

Suivi quotidien des règles d’hygiène

Traçabilité

De la commande à la vente, retracez le parcours des denrées

Chaîne du froid

Relevés de température en 1 clic pour attester du bon fonctionnement des installations frigorifiques

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